Маршрут №1: Кахетия — родина вина и хлебосольных застолий
Маршрут: Тбилиси — Телави — Цинандали — Сигнахи — Тбилиси
Оптимальная длительность: 2–3 дня
Кахетия — сердце грузинского виноделия. Именно здесь, в Алазанской долине, производят 80% всех грузинских вин и находятся главные винодельни страны. На Кахети приходится 20 из 27 защищённых наименований места происхождения вина в Грузии.
Гастрономические акценты:
- Винодельня «Шуми» в Цинандали — музей «Визиони» с 294 видами грузинского винограда, дегустация и обед.
- Усадьба князя Чавчавадзе — английский парк, старейшие винные погреба и дегустация вин 40-х годов XIX века.
- Сигнахи — город любви с видом на Алазанскую долину. Здесь обязательно попробуйте кахетинское вино из квеври и домашний сыр.
- Телави — столица региона, где снимали «Мимино». В центре — крепость Батонис-цихе и знаменитый 900-летний платан.
Что попробовать: Саперави, Ркацители, Киндзмараули, Цинандали. Хачапури по-кахетински, лобио и, конечно, мчади — кукурузные лепёшки, которые подают к любому застолью.
Маршрут №2: Имеретия — родина чкинти-квели и ореховых соусов
Маршрут: Тбилиси — Кутаиси — окрестные сёла
Оптимальная длительность: 2 дня
Кутаиси, древняя столица Колхиды, — это не только собор Баграти в списке ЮНЕСКО, но и гастрономическая столица Западной Грузии. Именно здесь, в Имеретии, готовят один из лучших хачапури в стране.
Где искать вкус:
- Ресторан Gala — классика: хинкали, хачапури по-имеретински, атмосфера старого Кутаиси.
- The Green Bazaar — рынок, где обязательно стоит купить чурчхелу, специи и местные сыры.
- Винодельня Baia's Wine (40 минут от города) — белое из сорта Цицка, янтарное из Крахуна, семейный подход.
Региональные хиты Имеретии:
- Хачапури по-имеретински — круглая лепёшка из дрожжевого теста, внутри — слабосолёный сыр чкинти-квели. Именно этот сыр считается правильным для настоящего хачапури.
- Лобио — здесь готовят как из красной, так и из стручковой зелёной фасоли. Обязательно с зернами граната, кориандром и уцхо-сунели.
- Пхали — холодная закуска из крапивы, шпината или ботвы свеклы с ореховой заправкой.
Маршрут №3: Аджария — сырная лодка и черноморская рыба
Маршрут: Батуми — Кеда — Махунцети — Батуми
Оптимальная длительность: 1–2 дня
Аджария — это кухня с характером. Здесь еда сытная, пряная и очень щедрая. Основа — мясо, сыр, орехи, чеснок, и всё это обильно сдобрено специями.
Гастрономические иконы:
- Хачапури по-аджарски — лодочка, которую выпекают только в печи. На расплавленный сыр разбивают яйцо и кладут масло. Едят руками, отрывая края и макая их в сырную смесь.
- Борано — расплавленный сыр в горячем сливочном масле. Подают с мчади — его макают, как в фондю.
- Черноморская рыба — осётр, форель, кефаль. Готовят на гриле, с ореховыми заправками и зеленью.
Аджарские вина — региональные сокровища. Чхавери — белое полусладкое, которое растёт только в горных муниципалитетах Кеда и Хуло. Цоликаури — белое с фруктовыми нотами. Оба почти не экспортируются — попробовать их можно только на месте.
Чек-лист гастрономического туриста
Что попробовать | Где искать | Почему стоит |
Хачапури по-имеретински | Имеретия (Кутаиси) | Классика на дрожжевом тесте с сыром чкинти-квели |
Хачапури по-аджарски | Аджария (Батуми, Кеда) | Лодочка с яйцом и маслом, культовое блюдо региона |
Саперави, Ркацители | Кахетия | Красное и белое — основа грузинского виноделия |
Чхавери, Цоликаури | Аджария | Уникальные сорта, которые не встретить больше нигде |
Лобио | Имеретия | Красная или зелёная фасоль с пряностями |
Мчади | Западная Грузия | Кукурузные лепёшки вместо хлеба |
Сыры: чкинти-квели, сулугуни | Имеретия, Мегрелия | Главные грузинские сыры, основа многих блюд |
Чурчхела | Рынки по всей Грузии | Орехи в виноградном соке — символ грузинского гостеприимства |
Как устроен гастрономический маршрут
Большинство винно-гастрономических туров сочетают экскурсии по регионам с дегустациями, обедами и посещением виноделен. В программу обычно входит посещение семейных виноделен, мастер-классы по приготовлению хинкали или хачапури и обед с местными продуктами.
Что важно знать:
- Обеды и дегустации часто включены в стоимость тура. Это не просто еда, а часть культурной программы.
- Региональность — ключевое слово. В Кахетии вы попробуете одни сыры и вина, в Имеретии — другие, в Аджарии — третьи. Планируйте маршрут так, чтобы охватить хотя бы 2–3 региона.
- Рынки — лучшие места для знакомства с местной кухней. Здесь можно купить свежие сыры, мчади, чурчхелу и специи.
Хотите попробовать Грузию на вкус?
Мы знаем, где искать лучшие сыры, вина и хачапури в каждом регионе. И готовы провести вас по гастрономической карте страны — без суеты и с душой.
- Гастрономический тур в Кахетию из Тбилиси с дегустацией вин — винодельни, обеды и Алазанская долина.
- Индивидуальный тур в Имеретию с мастер-классом по хачапури — Кутаиси, рынки и традиционные сыры.
- Гастрономический тур по Горной Аджарии с дегустацией Чхавери — горные винодельни и черноморская рыба.
- Индивидуальный гастрономический маршрут по Грузии— ваш темп, ваши регионы и ваш гид.
Хотите познакомиться с Грузией через её кухню, но не знаете, с чего начать? Напишите нам — соберём маршрут, который будет соответствовать вашему темпу и бюджету.
