Почему Грузия считается родиной вина
В 2013 году ЮНЕСКО признало кахетинский метод виноделия в квеври шедевром устного нематериального культурного наследия человечества. Это не случайность: древнейшие черепки сосудов со следами вина, найденные на территории Грузии, датируются примерно 6000 годом до н.э. В Грузии культивируют более 500 автохтонных сортов винограда — это одна из самых богатых коллекций в мире.
Кахетия — главный винный регион
Кахетия — это сердце грузинского виноделия. Здесь, в Алазанской долине, находится 70% всех грузинских виноградников и производится 80% вин страны. На Кахети приходится 20 из 27 защищённых наименований места происхождения вина в Грузии.
Кахетия — край:
- Виноградники на высоте от 250 до 800 метров;
- Мягкий климат и плодородные почвы;
- Множество семейных виноделен, куда можно приехать на дегустацию.
Какие вина попробовать
В Грузии вина чаще называют не по сорту винограда, а по названию деревни, где его выращивают. Однако есть несколько сортов, которые составляют основу местного виноделия.
Саперави
Красное сухое вино — визитная карточка Грузии. Саперави в переводе с грузинского означает «краска», и это не шутка: пятна от него почти не отстирываются. Насыщенный, терпкий вкус, идеально к мясу. Выдерживается от 3 лет.
Ркацители
Белое вино, которое в квеври становится янтарным, с медовыми и ореховыми нотами. Если сделано по традиционной технологии — легкое, освежающее.
Киндзмараули
Красное полусладкое из Саперави. Может производиться только в зоне площадью 15 км² в Алазанской долине. Легендарное вино, которое стоит попробовать на родине.
Цинандали
Белое сухое из смеси Ркацители и Мцване. Имеет строгую привязку к микрозоне. Свежее, фруктовое, идеально к рыбе и сырам.
Мукузани
Красное сухое из Саперави, выдержанное в дубе минимум 3 года. Одно из самых «европейских» грузинских вин.
Квеври и традиционное виноделие
Что такое квеври? Это яйцеобразный глиняный сосуд объёмом от 200 до 3000 литров, покрытый изнутри пчелиным воском. Его закапывают в землю по горлышко, и земля поддерживает постоянную температуру 14–16°C — идеальную для брожения.
Главное отличие кахетинского метода: виноград давят вместе с кожицей, косточками и гребнями — и оставляют эту смесь в квеври на 3–6 месяцев. Именно этот контакт с кожицей даёт оранжевое вино: янтарный цвет, танины и антиоксиданты, которых нет в обычных белых винах.
Квеври изготавливают вручную, наращивая глину по спирали, и этот процесс может занять до 3 месяцев на один сосуд. Внутреннюю поверхность после обжига обязательно покрывают пчелиным воском — нейтральным, долговечным природным антиоксидантом.
Какие винодельни посетить
В Кахетии десятки виноделен — от крупных заводов до семейных марани (погребов). Вот несколько, которые стоит включить в маршрут.
- Усадьба Цинандали — классика. Экскурсия по производству, дегустация 4–6 вин и прогулка по парку, где гуляли Пушкин и Лермонтов.
- Корпорация Киндзмараули (Кварели) — одно из крупнейших производств. Экскурсия от 8 лари с человека.
- Винный тоннель Khareba (Кварели) — атмосферное место внутри горы. Постоянная температура и влажность, дегустация премиальных вин.
- Семейные винодельни в Напареули и окрестностях Телави — именно здесь можно попробовать настоящее квеври-вино, которое делают по древней технологии. Хозяин расскажет историю семьи и угостит сыром и мчади.
Как проходит винная дегустация
Дегустации в Грузии различаются по формату и стоимости.
Стандартная дегустация в крупной винодельне (20–50 лари с человека) — 4–6 вин, гид объясняет сорта и технологию. Часто включают простые закуски.
Дегустация с едой (wine pairing) (50–100 лари) — вино подают с сыром, мчади, пхали или бастурмой.
Домашняя дегустация в семейной винодельне — хозяин выносит всё, что есть: три-четыре вина из квеври, сыр, хлеб, зелень. Часто бесплатно или символически при покупке вина.
Дегустация во время Ртвели (сентябрь) — можно участвовать в сборе винограда, топтать его и пробовать молодое вино прямо из чана.
Винный тур на 1 день
Если у вас всего один день, выезжайте из Тбилиси рано утром (8:00–9:00). Дорога через перевал Гомборе занимает около 2 часов.
Маршрут:
- Усадьба Цинандали — экскурсия и дегустация;
- Обед в Телави — местный рынок или кафе с хинкали;
- Монастырь Алаверди — XI век посреди виноградников, можно купить монастырское вино у ворот;
- Семейная винодельня в Напареули — домашнее оранжевое вино из квеври.
Возвращение в Тбилиси к 19:30–20:00.
Бюджет на двоих: дегустации 100–150 лари, обед 60–80 лари, транспорт (маршрутка/такси) — 30–60 лари.
Винный тур на 2–3 дня
Если есть возможность остаться на ночь в Кахетии, маршрут становится глубже. Утро в регионе, когда туристов ещё нет — совершенно особенное.
День 1: Тбилиси — Телави — Алаверди — Напареули. Ночёвка в Телави или в уютных домиках на винодельне.
День 2: Сигнахи (город любви, крепостные стены, панорама на Алазанскую долину) — монастырь Бодбе (место упокоения святой Нино) — дегустация в семейном погребе.
День 3 (по желанию): выезд в Кварели — винодельня Киндзмараули и винный тоннель Khareba.
Во время Ртвели (сентябрь–октябрь) можно заказать дополнительный мастер-класс по сбору винограда и выжимке сока.
Сколько стоит винный тур
Ниже — ориентировочные цены на разные форматы винодельческих туров из Тбилиси.
Формат | Что входит | Цена за человека |
Однодневный тур в Кахетию | Трансфер, гид, посещение 2 виноделен, дегустация, обед | От 100–150 лари |
Двухдневный тур (Кахетия + ночь) | Трансфер, гид, ночёвка, завтрак, 2 дегустации, обед | От 200–300 лари |
Индивидуальный тур (под ваш запрос) | Автомобиль, гид, маршрут и темп — ваши | От 450–600 лари за машину |
Дегустация на винодельне | Экскурсия + 4–6 вин | 20–50 лари |
Домашняя дегустация в семье | Вино из квеври, сыр, хлеб, общение с хозяином | Часто бесплатно при покупке |
Хотите попробовать лучшее грузинское вино на родине?
Мы знаем винодельни, куда не водят автобусы, и семьи, которые передают рецепты из поколения в поколение.
- Экскурсии в Кахетию с дегустацией в семейных марани — усадьба Цинандали, Сигнахи и настоящие квеври-вина.
- Индивидуальная экскурсия по винодельням Кахетии — ваш темп, ваш маршрут и гибкий график.
- Гастрономический тур с дегустациями и обедом у местных — сочетание винодельни и аутентичной кухни.
Хотите разобраться в грузинском вине и не переплачивать за дегустации? Напишите нам — подберём винодельни под ваш бюджет и вкус.
