Хванчкара: вино, рождённое солнцем
Хванчкара – сладковатое красное вино, которое знают далеко за пределами Грузии. Его производят всего из двух сортов винограда – Александроули и Муджуретули, которые растут только на ограниченной территории в Раче, в уникальном микроклимате. Привить эти лозы в других регионах невозможно, поэтому настоящая Хванчкара – редкий гость даже в самой Грузии.
История вина началась в 1870-х годах. Князья Леван и Дмитрий Кипиани первыми начали производить его из винограда, выращенного на склонах горы у села Хванчкара. В 1907 году вино получило Золотой Гран-при на Международной выставке в Бельгии – награда до сих пор хранится в Национальном музее Грузии. А в 1932 году вино получило официальное название «Хванчкара». По легенде, в этом был замешан сам Иосиф Сталин – ярый поклонник этого благородного напитка.
Настоящая Хванчкара – это не просто вино. Это аромат малины, горной фиалки и тёмно-красной розы. Именно так и никак иначе. Всё остальное, что продаётся под этим названием, – подделка.
Где попробовать настоящую Хванчкару
Чтобы понять настоящий вкус, надо ехать в сердце Рачи – туда, где его производят.
- В деревне Хванчкара (15 км от Амбролаури) – прямо у местных производителей, из глиняных кувшинов квеври.
- На рынке Амбролаури – местные виноделы разливают домашнее вино, цена которого приятно удивит.
- На заводе Хванчкара в Амбролаури.
- В гостевых домах – большинство хозяев хранят собственное вино, и когда в руках у главы семейства появляется большая стеклянная банка с рубиновым напитком, вы понимаете: вечер начинается.
Важный лайфхак: «Хванчкарой» может называться только вино, произведённое в регионе Рача из сортов Александроули и Муджуретули. Всё остальное – подделка. Проверяйте этикетку: ищите указание на регион происхождения.
Застолье по-рачински: что ещё нужно знать
В Раче вино делают почти в каждом доме. Виноградники здесь повсюду – на склонах гор и в долинах. Но главное не в этом.
Если вы попали на дегустацию к местным, готовьтесь к настоящему рачинскому застолью. Стол накроют так, что скатерти не будет видно – сыры, мясо, зелень, мчади, всё домашнее и с душой. А тосты здесь длятся по несколько минут: это целые истории, притчи, философские рассуждения.
Главное слово вечера: «Сакартвело гаумарджос!» – «Да здравствует Грузия!». Скажите это с душой, и местные запомнят вас надолго.
Хотите попробовать Хванчкару на родине?
- Организуем индивидуальный винный тур в Рачу с дегустацией Хванчкары – настоящая Хванчкара из квеври, горные виды и рачинское гостеприимство.
- Другие наши гастрономические туры – вы сами выбираете маршрут, а мы покажем лучшие винодельни.
Хотите попробовать вино, которое пил сам Сталин? Напишите нам – организуем поездку в самое сердце рачинского виноделия.
